水煮虾具体该怎么做才能好吃?冷水还是热水下锅? -

来源:   发布时间:2019-10-09 12:50:46   浏览次数:0

秋季是吃虾的好季节,虾肉不仅易于消化,还能增强免疫力,开胃化痰,营养价值极高,适合各年龄层人食用,最重要的是虾脂肪含量极低,也是减脂减肥首选肉类。大虾肉质肥美不说,此时的价格也是很亲民的,二十多块钱一斤。而这二十多块钱的虾可比吃猪肉划算多了,最近猪肉价格疯涨,十几块钱一斤的猪肉涨到二十多了,还不如吃虾营养健康低脂。所以,这个时候可以多买一些新鲜活虾冷冻在冰箱。

要说大虾最简单的吃法,大家一定会说是水煮虾吧!买来的大虾扔锅里煮熟就可以了。其实做水煮虾也是有讲究的,平时我们在饭店吃的冷盘中基本上都会有一盘水煮虾,吃起来总觉得比我们自己在家做的要好吃,肉质更加Q弹,而且腥味不大,越吃越想吃。那么饭店的做法跟我们在家做区别在哪里呢?咨询大厨终于恍然大悟,原来这么多年一直做错了。

那么做水煮虾到底是冷水下锅煮,还是热水下锅呢?到底煮多久才合适呢?想要肉嫩不腥,清脆Q弹,今天若愚妈妈就分享三个小窍门,记住这三点,做出来的大虾绝对比饭店的还好要好吃!【水煮虾】

食材:大虾300克,香葱2根,生姜半块,花椒1小把,盐适量。

【具体做法】1、大虾剪去虾须虾脚、虾头上特别硬的触角,用牙签在虾背第二节出处挑出虾肠,再次清洗干净。

2、锅中放入姜片、香葱段以及一小把花椒。

3、利用火锅功能,将锅中大料水煮开之后,放入一勺盐,再放入升降火锅中的蒸笼。我用的臻米升降火锅,可以隔离食材和葱姜大料,成品更干净美观。

4、将大虾放上蒸笼,继续大火煮2分钟左右,虾身变红,自然弯曲即可。千万不要煮太久了,越煮越老口感越差。

5、启动升降火锅的上升功能键。

6、蒸笼便会升起,就可以将大虾夹出来了,不需要满锅到处捞煮好的大虾如果有条件的话迅速放入冰水中冷却,这样处理好的虾肉肉质更加细嫩Q弹,还能激发出大虾的清甜口感。



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